Print
Dubbelgeklapte omelet met tuinkruiden, voorjaarsgroenten, lamsham en blauwe kaas
Op zoek naar een voedzame en feestelijke lunch? Maak een heerlijke omelet met tuinkruiden en blauwe kaas. Voor het uitserveren beleg je de omelet met voorjaarsgroenten en lamsham.
20 min- Ontbijt, Brunch, Lunch
- ERU Crème au Bleu
- 4 personen
20 min
Ontbijt, Brunch, Lunch
ERU Crème au Bleu
4 personenIngrediënten
- 1 kuipje ERU Crème au Bleu
- 8 eieren
- 1 eetlepel melk of room
- 1 eetlepel bieslook + extra voor de garnering
- 1 eetlepel verse peterselie + extra voor de garnering
- Zout en versgemalen peper
- 150 gram lamsham
- 2 lente-uitjes
- Flinke klont boter
- 150 gram doperwten ontdooid
- 100 gram babyspinazie
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
Voorbereiding| 5 min
- Kluts de eieren in een kom. Meng 1 eetlepel melk of room door ERU Crème au Bleu en roer glad.
- Voeg 4 eetlepels ERU Crème au Bleu bij de eieren en klop het geheel goed en lang genoeg door elkaar zodat het extra luchtig wordt.
- Hak de kruiden fijn en voeg samen met zout en versgemalen peper naar smaak bij het eimengsel.
- Snijd de dikke plakken ham in blokjes en de lente-ui in ringen.
Bereiding| 15 min
- Verhit een klontje boter in een koekenpan met dikke bodem en bak de blokjes lamsham, lente-ui en doperwten kort. Neem uit de pan. Voeg nog wat boter of olie toe en schenk de helft van het eimengsel in de pan. Houd de pan schuin zodat het eimengsel zich goed over de pan verdeelt.
- Bak de omelet op laag vuur en spatel de randen de eerste circa 30 seconden naar binnen. Haal de omelet vlak voordat hij gaar is van het vuur en laat nog even doorgaren. Bak zo ook de tweede omelet.
- Beleg beide omeletten met de helft van de gebakken lamsham, lente-ui, doperwten en een handje babyspinazie blaadjes en klap dubbel.
Ingrediënten
- 1 kuipje ERU Crème au Bleu
- 8 eieren
- 1 eetlepel melk of room
- 1 eetlepel bieslook + extra voor de garnering
- 1 eetlepel verse peterselie + extra voor de garnering
- Zout en versgemalen peper
- 150 gram lamsham
- 2 lente-uitjes
- Flinke klont boter
- 150 gram doperwten ontdooid
- 100 gram babyspinazie
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
