Print
Gegrilde taco’s met kruidige groenten en magere belegen kaas
Een explosie van smaken op tafel met deze gegrilde taco’s met kruidige groenten en een verfrissende salsa. Een heerlijke maaltijd met Mexicaanse twist.
35 min- Diner, Borrel
- ERU Balans Belegen
- 4 personen
35 min
Diner, Borrel
ERU Balans Belegen
4 personenIngrediënten
- 1 rode ui
- 200 gram ERU Balans Belegen
- 2 tenen knoflook
- 1 bloemkool
- 400 gram kikkererwten
- 1 el honing
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 8 stuks mini tortilla wraps
- 2 avocado's
- 1 limoen
- 10 gram koriander
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Voorbereiding| 10 min
- Pel en snipper de rode ui en pers de knoflook uit.
- Spoel de kikkererwten goed af en laat ze uitlekken. Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in stukjes.
- Meng de bloemkool en de kikkererwten met een scheutje olijfolie, de rode ui, de knoflook, de honing, en het gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de avocado in blokjes, pluk de blaadjes van de koriander en pers de limoen uit. Meng alles goed door elkaar tot een frisse salsa.
Bereiding| 25 min
- Verhit een pan en bak het groentemengsel op middelhoog vuur in 15 tot 20 minuten gaar.
- Verhit ondertussen een grillpan en grill de tortilla wraps kort zodat er grillstrepen ontstaan. Vouw de tortilla’s dubbel en laat ze op deze manier afkoelen.
- Bestrijk de binnenkant van de taco’s royaal met ERU Balans Belegen.
- Schep de kruidige bloemkool en kikkererwten er bovenop en besprenkel met de avocado salsa.
- Tip: garneer met chiliflakes voor extra pit.
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 200 gram ERU Balans Belegen
- 2 tenen knoflook
- 1 bloemkool
- 400 gram kikkererwten
- 1 el honing
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 8 stuks mini tortilla wraps
- 2 avocado's
- 1 limoen
- 10 gram koriander
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak