ERU ömlesztett sajtunkat reggelire, ebédre és vacsorára is fogyaszthatod, de hogyan is készül az ömlesztett sajt? Ömlesztett sajtunkat valódi sajtból készítjük, amelynek a fő összetevője a tej.
A sajt kezdete
A tejet hőkezelik, hogy elpusztítsák a baktériumokat. Ezután hozzáadják a tejoltót és a savanyító kultúrát. A fehérjék, zsírok és ásványi anyagok összerakódnak, sűrítve a tejet. A savanyító kultúra adja a sajt kellemes ízét, és meghosszabbítja annak eltarthatóságát. Amikor a tej elég sűrű, apró, fehér darabokra, alvadékrögökre vágják. Ettől a pillanattól már sajtnak hívják.
Sajt készítése
A sajtot ezután sajtkádban préselik. Kisajtolják a savót, hogy a sajt keménnyé váljon. Amikor a sajt elég hosszú ideig volt a sajtprésben, sófürdőbe megy. A só felszívódik a sajtban, meghosszabbítja annak eltarthatóságát, és javítja ízét. A sajt érlelése adja annak „sajtos” ízét. Az érlelés után a sajtot műanyag védőréteggel látják el, hogy megakadályozzák a penész kialakulását, és a kiszáradást. A sajt elkészült.
De hogyan lesz belőle ömlesztett sajt?
A sajtot ledaráljuk a sajtüzemünkben. Hozzáadjuk az egyéb összetevőket, vizet és emulgeáló sókat. Adhatunk hozzá további összetevőket, például fűszereket, hogy különleges ízt érjünk el. Mindez egy temperáló gépbe megy, ahol a keveréket gőzzel melegítjük. Ezután dobozokba töltjük, és lezárjuk azokat az ERU fóliával. Amint kihűlt, az ömlesztett sajt elkészült!
