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Lombo de porco com arando, maçã e um molho cremoso de queijo azul
Sirva este prato durante uma ocasião festiva e surpreenda os seus convidados com esta receita de lombo de porco. Desfrute do sabor delicioso de ERU Crème au Bleu, arando e maçã.
35 min- Jantar
- ERU Crème au Bleu
- 4 Pessoas
35 min
Jantar
ERU Crème au Bleu
4 PessoasIngredientes
- 1 embalagem de ERU Crème au Bleu
- ½ raminho de alecrim
- 250 gramas de arandos frescos
- 80 gramas de açúcar
- 50 mililitros de sumo de maçã
- 2 lombos de porco pequenos ou 1 grande (cerca de 600 gramas)
- Sal e pimenta moída na altura
- Óleo de girassol
- 50 gramas de manteiga
- 2 raminhos de tomilho
- 1 ou 2 colheres de chá de maizena
- 2 maçãs
Utensílios
- Frigideira
- Descaroçador de maçãs
- Fio de cozinha
- Termómetro de cozinha e um passador
Pré-preparação| 10 min
- Deixe que o lombo atinja a temperatura ambiente.
- Retire as pontas de 1/2 raminho de alecrim e corte em pedaços.
- Coloque os arandos, o açúcar e as pontas cortadas do alecrim numa panelinha. Adicione um fio de sumo de maçã (ou água) e aqueça em lume brando até todos os arandos terem rebentado e o líquido ter engrossado num molho. Deixe arrefecer e mantenha no frigorífico até usar.
Preparação| 25 min
- Dobre a ponta do lombo de porco para trás e amarre-o, de modo a que todo o lombo tenha a mesma espessura. Esfregue com sal e pimenta acabada de moer.
- Aqueça o óleo numa frigideira em lume alto. Frite o lombo, durante cerca de minuto e meio de cada lado, para que fique bem alourado de todos os lados.
- Abrande o lume um pouco e adicione 40 gramas de manteiga e metade das folhas do tomilho. Incline a panela para poder deitar a manteiga repetidamente por cima do lombo.
- Continue a cozer o lombo ainda mais 5 minutos ou até uma temperatura de núcleo de 64°C para obter um lombo não muito passado. Cubra o lombo com alumínio e deixe descansar durante 5-10 minutos.
- Adicione um pouco de água à frigideira e dê volta até todos os restos do lombo ficarem soltos. Coe o molho.
- Misture a maizena com um pouco de água até obter uma papa lisa e adicione um pouco do molho acabado de coar.
- Aqueça o ERU crème au Bleu durante cerca de 30 segundos no micro-ondas num recipiente adequado e agite.
- Adicione a mistura da maizena e o ERU crème au Bleu quente ao resto do molho coado na frigideira e aqueça em lume brando. Agite até obter um molho homogêneo e, se necessário, reduza ligeiramente até obter a espessura desejada.
- Aqueça o resto da manteiga numa frigideira e frite as fatias da maçã até alourarem.
- Sirva o lombo de porco com o molho de ERU Crème au Bleu, as fatias de maçã e a compota de arando. Enfeite com o resto das folhas do tomilho.
Ingredientes
- 1 embalagem de ERU Crème au Bleu
- ½ raminho de alecrim
- 250 gramas de arandos frescos
- 80 gramas de açúcar
- 50 mililitros de sumo de maçã
- 2 lombos de porco pequenos ou 1 grande (cerca de 600 gramas)
- Sal e pimenta moída na altura
- Óleo de girassol
- 50 gramas de manteiga
- 2 raminhos de tomilho
- 1 ou 2 colheres de chá de maizena
- 2 maçãs
Utensílios
- Frigideira
- Descaroçador de maçãs
- Fio de cozinha
- Termómetro de cozinha e um passador
