Print
Erwtensoep en roggebrood belegd met roomzachte smeerkaas, katenspek en rucola
Heerlijk voor tijdens de winterse dagen: erwtensoep en roggebrood belegd met roomzachte smeerkaas, katenspek en rucola. Deze rijkgevulde soep is niet alleen lekker, het is ook de perfecte opwarmer!
1 uur en 25 min- Diner
- ERU Goudkuipje Naturel
- 4 personen
1 uur en 25 min
Diner
ERU Goudkuipje Naturel
4 personenIngrediënten
- 500 gram spliterwten
- 1 prei
- 2 liter water
- 2 runderbouillonblokjes
- 250 gram knolselderij
- 1 winterpeen
- 250 gram aardappelen
- 275 gram rookworst
- 300 gram schouderkarbonade
- 1 laurierblaadje
- Paar takjes selderij
- 1 ui
- 100 gram ERU Goudkuipje Naturel
- 500 gram roggebrood / 1 á 2 sneetjes per persoon
- 125 gram katenspek
- 30 gram rucola
- Peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Grote kookpan
Voorbereiding| 10 min
- Was de groenten.
- Schil de wortel en snijd vervolgens de wortel, aardappel en de knolselderij in kleine stukken van circa 1 cm.
- Snijd de prei in ringen en was deze goed. Snijd de ui in fijne stukjes. Hak de selderij grof.
Bereiding| 1 uur en 15 min
- Breng het water met bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook.
- Voeg de schouderkarbonade in zijn geheel toe en laat het dit ongeveer een uur zachtjes koken, roer af en toe door.
- Na ongeveer een uur vallen de spliterwten uit elkaar en ontstaat er een groene massa.
- Haal de schouderkarbonade uit de pan en snijd in stukken.
- Voeg de stukjes schouderkarbonade en de gesneden groenten toe aan de soep.
- Laat de soep daarna de overige 30 minuten zachtjes doorkoken totdat de groenten gaar zijn.
- Snijd de rookworst in schijfjes en voeg deze in de laatste paar minuten toe aan de soep.
- Breng de erwtensoep op smaak met peper en zout.
- Besmeer voor het serveren het roggebrood met ERU Goudkuipje Naturel.
- Beleg deze met de katenspek.
- Strooi de rucola erover en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- 1 prei
- 2 liter water
- 2 runderbouillonblokjes
- 250 gram knolselderij
- 1 winterpeen
- 250 gram aardappelen
- 275 gram rookworst
- 300 gram schouderkarbonade
- 1 laurierblaadje
- Paar takjes selderij
- 1 ui
- 100 gram ERU Goudkuipje Naturel
- 500 gram roggebrood / 1 á 2 sneetjes per persoon
- 125 gram katenspek
- 30 gram rucola
- Peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Grote kookpan
