Print
Spinaziestamppot met kastanjechampignons en geitenkaas
Proef deze eenvoudige maar heerlijke spinaziestamppot met kastanjechampignons en geitenkaas. Deze smaakvolle combinatie is geschikt voor alle seizoenen. Ontdek de smaakexplosie en laat je verrassen!
35 min- Diner
- ERU Chèvre doux
- 4 personen
35 min
Diner
ERU Chèvre doux
4 personenIngrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 300 gram verse spinazie
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 rode ui
- 2 el melk
- 120 gram ERU Chèvre doux
- 40 gram roomboter
- 4 gekookte eieren
- Peper en zout (naar smaak)
Benodigdheden
- (stamppot)pan
- Pureestamper
Voorbereiding| 10 min
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Spoel ze af en doe ze in een ruime pan met een beetje water en een snufje zout.
- Kook de eieren 6 á 8 minuten voor een hardgekookt ei.
Bereiding| 25 min
- Kook de aardappelen in 15 tot 20 minuten gaar en giet af.
- Snipper intussen de rode ui en snijd de kastanjechampignons en eieren in plakjes.
- Verhit wat boter in een pan en bak de ui glazig en bak de champignons ongeveer 5 minuten mee.
- Voeg daarnaast steeds wat spinazie toe en wacht tot alles geslonken is.
- Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper en meng met de overige boter en de melk.
- Voeg het mengsel van ui, champignons en spinazie toe en schep ERU Chèvre doux er doorheen.
- Breng op smaak met peper en zout en leg per bord een gesneden ei over de stamppot. Eetsmakelijk!
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 300 gram verse spinazie
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 rode ui
- 2 el melk
- 120 gram ERU Chèvre doux
- 40 gram roomboter
- 4 gekookte eieren
- Peper en zout (naar smaak)
Benodigdheden
- (stamppot)pan
- Pureestamper